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Morchella
Morilles noires]] Le genre Morchella, de son nom vernaculaire morille, désigne des champignons ascomycète appartenant au groupe des Pezizomycetes, faisant partie de la famille des Morchellaceae dans l'ordre des Pezizales. Ce sont des champignons printaniers comestibles après cuisson. Le genre Morchella est divisé en deux branches dès 1897: les morilles brunes ou clade elata et les morilles blondes ou clade esculenta. La classification classique n'est pas loin de proposer près de 200 espèces. Les analyses génétiques permettent d'établir un phylogramme en deux branches autour de Morchella elata et Morchella esculenta et une origine dans l'évolution à partir des zones tropicales. Ce sont des champignons printaniers (dès la fonte des neiges) dont le pied et le chapeau sont creux. Toutes les morilles sont d'excellents comestibles, à condition toutefois d'être suffisamment cuites, elles sont en effet toxiques à l'état cru, contenant de l'hémolysine. Il existe plusieurs genres proches, certains comestibles comme les mitrophores, parfois appelés morillons, d'autres sans intérêt comme les verpes, voire vénéneux comme les gyromitres.
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