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1 résultat pour « Myrtille »

  • Myrtille

    Myrtille

    Source : Wikipédia

    Les myrtilles sont des fruits produits par diverses espèces du genre Vaccinium. Ce sont de petites baies de couleur bleu-violacé à la saveur douce et légèrement sucrée. À l'origine du nom et principalement, il s'agit de Vaccinium myrtillus, la myrtille commune, mais l'appellation peut également se rapporter à Vaccinium uliginosum, la myrtille des marais et à plusieurs espèces américaines dont certaines sont cultivées. Les myrtilles poussent sur le myrtillier. Au sens botanique, les myrtilles appartiennent au groupe des airelles, terme utilisé alors pour l'ensemble des espèces du genre Vaccinium. Au sens culinaire, on fait la distinction entre les myrtilles (bleues et plutôt sucrées) et les airelles (rouges et plutôt acidulées). Les myrtilles portent selon les régions divers noms vernaculaires : brimbelles, bleuets, etc.. mais au Canada on utilise généralement le terme de bleuets à la fois pour les fruits des Vaccinium angustifolium et Vaccinium myrtilloides, espèces sauvages exclusivement américaines et pour ceux du Vaccinium corymbosum cultivé.

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