Environ 2 résultats pour « Chai (viticulture) »
-
Chai (viticulture)
En viticulture, le chai est le lieu où se déroule la vinification. Le terme est cependant souvent utilisé pour indiquer le lieu où sont conservés en tonneaux (tonnelets, fûts, barils, etc. ) les vins ou les eaux de vie. Par extension, on l’utilise même pour le lieu où sont emmagasinées des bouteilles de vin ou d’alcool Il s’agit alors d’une cave à vin s'il est situé en partie ou en totalité en dessous du niveau du sol ou d’un cellier s'il est au niveau du sol. Le maître de chai est la personne responsable de l'élaboration et de l'élevage du vin. Par extension c’est la personne chargée de la gestion d’un chai. En France, l’accès à ce métier est subordonné à l’obtention d’un BTSA Viticulture-œnologie ou un DNO (diplôme national d’œnologie).
-
-
