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Farine
La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales. La farine issue de céréales contenant du gluten, comme le blé, est l'un des principaux éléments de l'alimentation de certains peuples du monde. Elle est à la base de la fabrication des pains, des pâtes, des crêpes, des pâtisseries et de plusieurs mets préparés. L'activité de fabrication de la farine s'appelle la meunerie ou minoterie. Le meunier est celui qui l'exerce. Le lieu où l'on moud le blé est le moulin. La farine de blé : Le grain de blé est constitué de trois parties (l'amande,le germe et l'enveloppe); le germe sera jeté ou mélangé à l'enveloppe ce qui fera les gros sons et les sons fins qui serviront pour le pain au son ou le pain complet. La farine de blé (appelée plus communément type 55) vient du cœur du grain de blé, l'amande. En l'écrasant le meunier obtient de la farine blanche à laquelle il ajoutera des additifs afin d'améliorer sa qualité.
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- Domaine(s) :
- Céramique
- Ethnologie
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- Désignation :
- soupière (à deux anses) ; couvercle | décor genre Nevers
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- Datation :
- XIXe siècle
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- Artiste(s) :
- Jean-Charles Pellerin
LES AMOURS MALHEUREUX / DE PIERRE GUIGNOLET ET DE FIFINE MI…
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- Domaine(s) :
- Estampe
- Ethnologie
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- Sujet représenté :
- Blessure
- Châtiment
- Coiffeur
- Couple (droit et sociologie)
- Duel (combat)
- Farine
- …
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- Datation :
- XIXe siècle
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- Artiste(s) :
- Jean-Charles Pellerin
HISTOIRE DE COMPERE LE LOUP, COMMERE LA CHEVRE ET DES PETIT…
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- Domaine(s) :
- Estampe
- Ethnologie
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- Datation :
- XIXe siècle
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- Artiste(s) :
- Anonyme
Boulanger (titre inscrit, français, allemand, gothique)
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- Domaine(s) :
- Estampe
- Ethnologie
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- Sujet représenté :
- Balance (instrument)
- Chat
- Costume traditionnel
- Farine
- Femme
- Four
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- Datation :
- XXe siècle
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- Artiste(s) :
- Jean-Charles Pellerin
LE MOULIN MERVEILLEUX (titre inscrit)
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- Domaine(s) :
- Estampe
- Ethnologie
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- Datation :
- XIXe siècle
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LA SAGESSE DES NATIONS-OU LES PROVERBES (titre inscrit)
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- Domaine(s) :
- Estampe
- Ethnologie
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- Sujet représenté :
- Bossu
- Bâton
- Charcuterie
- Chat
- Chien
- Chute (accident)
- …
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- Datation :
- XIXe siècle
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- Artiste(s) :
- Anonyme
Soissons - Minoterie Damy & Cie
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- Domaine(s) :
- Ethnologie
- Photographie
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- Sujet représenté :
- Aisne (Oise)
- Farine
- Soissons
- Usine
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- Artiste(s) :
- Anonyme
Soissons - Minoterie Damy & Cie
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- Domaine(s) :
- Ethnologie
- Photographie
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- Sujet représenté :
- Aisne (Oise)
- Farine
- Soissons
- Usine
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- Artiste(s) :
- Hector Hanoteau
La tournée du meunier
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